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Machen Nudeln dünn?

Nudeln gelten unter vielen als Dickmacher, einer neuen Studie zufolge ist aber das Gegenteil der Fall. (M.studio - Fotolia.com)

Pasta spielt aufgrund der vielen Kohlenhydrate nur bei den allerwenigsten Diäten eine tragende Rolle. Ausgerechnet eine Studie aus Italien behauptet nun aber, dass Nudeln eigentlich gut für unsere Figur sind.

Die italienische Küche ist weltweit so populär wie kaum eine andere Ernährungskultur. Aus Sicht von Ernährungsexperten ist dies ein zweischneidiges Schwert. Denn während viele Elemente der mediterranen Küche bewiesenermaßen gesund sind, warten die beliebten Pasta- und Pizzagerichte vor allem mit Kohlenhydraten auf. Um diesen vermeintlichen Widerspruch zu klären, haben italienische Wissenschafter in einer groß angelegten Studie die Rolle von Nudeln überprüft.

Niedrigerer BMI?

Demnach weisen jene, die regelmäßig Nudelgerichte essen, einen niedrigeren Body Mass-Index sowie eine schlankere Taille auf. Daraus ließe sich schlussfolgern, dass Pasta - ganz anders als ihr Ruf - ein richtiger Schlankmacher ist. Immerhin wurden die Essgewohnheiten von mehr als 20.000 Italienern untersucht, die Zahlen habe also eine hohe Aussagekraft. Ganz so einfach ist die Sachlage leider dennoch nicht, wie eine genauere Analyse der Studienergebnisse zeigt.

Mediterrane Ernährung

Denn jene Studienteilnehmer, die viele Nudelgerichte aßen, neigten auch generell zu einer mediterranen Ernährungsweise und die besteht eben aus mehr als nur Pasta. Freunde der gesamten italienischen Küche können sich also durchaus bestärkt sehen, einfach nur täglich Spaghetti zu bestellen wird aber keine Diät zum Erfolg bringen. Die mediterrane Ernährung, die der Figur ebenso gut tut wie der Herzgesundheit, zeichnet sich nämlich vor allem durch andere Aspekte aus.

Maß ist entscheidend

Gemüse, Obst, Nüsse, Bohnen und vor allem Olivenöl spielen allesamt eine entscheidende Rolle. Das heißt im Umkehrschluss nun aber auch nicht, dass Pasta-Gerichte völlig zu verteufeln sind. Wer sie mit viel Gemüse und nur wenig Fleisch zubereitet, kann durchaus davon profitieren. Entscheidend ist wie so oft die Menge, täglich sollten Nudeln eher nicht am Speiseplan stehen. Sie sind aber auch nicht die große Ernährungssünde, als die sie oft dargestellt werden.

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