Rezepte: Avocado kann mehr als Guacamole!

Rezepte: Avocado kann mehr als Guacamole!: Auf einem Brett liegt eine Avocado, Limettenstücke, Chili und Guacamole.
Ob Salat, Sandwich oder Taco - Avocado gehört dazu! (Africa Studio - Fotolia.com)
Guacomole, den leckeren, mexikanischen Avocado-Dip, kennt fast jeder. Doch die leckere und gesunde Frucht kann noch viel mehr - Wir zeigen Ihnen einfache und gesunde Avocado-Rezepte.

Die Avocado ist eine Super-Frucht. Durch einfach ungesättigte Fettsäuren tragen Avocados dazu bei, den Cholesterinspiegel zu reduzieren und Bluthochdruck zu senken. Das Risiko an Schlaganfall und Herzinfarkt zu erkranken, wird dadurch reduziert. Zudem sind Avocados wahre Vitamin-Bomben. Lassen Sie sich von diesen Rezepten dazu verführen, öfters zu Avocados zu greifen! Mit diesem leckeren Salat, Sandwich und Tacos fällt gesunde Ernährung nicht schwer.

Was Avocado zur Super-Frucht macht

Avocados haben viele Vitamine und Mineralstoffe. Dank dem hohen Gehalt an gesunden Fetten wird die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen gefördert. Folgende Inhaltsstoffe machen die Avocado zu einem gesunden Begleiter:

  • Ballasstoffe: Avocados liefern viele Ballaststoffe - ihr natürliches Fett fördert die Aufnahme von Vitaminen
  • Folsäure: ist besonders in der Schwangerschaft wichtig
  • Vitamin C: stärkt das Immunsystem
  • Vitamin E: verhilft zu einer schönen Haut
  • B-Vitamine: stärken das Nervensystem

ALT (Avocado, Salat und Tomaten) Sandwich

Viele kennen das "BLT"-Sandwich mit Speck, Salat und Tomaten. Bei dieser Variante wird der ungesunde Speck durch tolle Avocado-Scheiben ersetzt, und das Sandwich schmeckt trotzdem gut!

Was Sie brauchen:

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • Olivenöl
  • Blattsalat
  • Tomaten
  • Avocada
  • Gurken
  • Bergkäse

Vollkornbrot mit Olivenöl bestreichen, Blattsalat, Tomatenscheiben, Avocadoscheiben, Gurkenscheiben und Bergkäse belegen und zusammenklappen.

Salat mit Mais, Bohnen und Avocado

Dieser Salat kann, falls gewünscht mit Tortilla-Chips kombiniert, als Hauptmahlzeit gegessen werden. Denn durch die eiweißreichen Wachtelbohnen und die gehaltvolle Avocado macht er gut satt.

Was Sie brauchen:

  • 1 Dose abgetropfte Wachtelbohnen
  • 1 Kopf Blattsalat, gewaschen und geschnitten
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 gewürfelte Avocado
  • ½ Rote Zwiebel gehackt
  • Frischer Koriander, gehackt, nach Geschmack
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 TL Limettensaft
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Tortilla Chips als Beilage

Wachtelbohnen, Blattsalat, Mais, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Koriander, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Kreuzkümmel zu einem Dressing verquirlen und über den Salat verteilen.

Koriander-Limetten Tacos mit Räuchertofu oder Shrimp

Diese Tacos schmecken fantastisch exotisch. Mit Räuchertofu sind sie vegan; wer Shrimp mag, kann diese statt dem Tofu verwenden.

Was Sie brauchen:

  • 400 Gramm gekochte und geschälte Shrimp oder
  • 200 Gramm gewürfelter Räuchertofu
  • 1 Dose abgetropfte schwarze Bohnen
  • 2 gewürfelte rote Paprika
  • 50 Gramm zerhackte Frühlingszwiebel
  • 1 gewürfelte Avocado 
  • Pfeffer nach Geschmack mit
  • 5 EL Salsa
  • frischer Koriander, gehackt, nach Geschmack
  • 2 TL Limettensaft 
  • Tortillas

Shrimps oder Tofu mit schwarzen Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Avocado vermischen. Pfeffer, Salsa, Koriander und Limettensaft vermischen. Tortillas in der Mikrowelle erwärmen und anschließend mit der Shrimp- bzw. Räuchertofu-Mischung befüllen und dem Dressing beträufeln.

Quellen

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